乐活Style

这3种牛肉的做法简单易学,味道却如出自大厨之手

                                      这3种牛肉的做法简单易学,味道却如出自大厨之手

                         

  家人朋友都特别爱吃牛肉,所以我会学习很多种牛肉的做法。经常吃牛肉是好的,其营养价值比猪肉高,还不会容易发胖。

  牛肉

  难度:★★☆☆☆

  年糕牛肉粒

  食材:牛柳,年糕,鸡蛋,荷兰豆,小苏打,水,生粉,生抽,糖,烧烤汁,耗油,老抽,料酒,清汤,油盐

  烹饪步骤1/8

  将牛柳去掉筋段丝,然后切成小丁

                        

  烹饪步骤2/8

  在牛肉丁种加入小苏打、生抽和水,慢慢拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时

                      

  烹饪步骤3/8

  两小时后加鸡蛋拌匀,然后加入1/2茶匙生粉,再次放入冰箱冷藏1小时

                        

  烹饪步骤4/8

  年糕切小粒

                        

  烹饪步骤5/8

  将年糕下入沸水中煮两三分钟

                      

  烹饪步骤6/8

  锅中放入油微微加热,倒入牛肉粒翻炒

                      

  烹饪步骤7/8

  加入年糕粒翻炒,调入烧烤汁、蚝油、糖、老抽,荷兰豆,加入适量清汤,收汁后淋入水淀粉翻炒出锅

                      

  烹饪步骤8/8

  完成,别有一番风味

                      

  土豆炖牛肉

  食材:牛腩,小土豆,桂皮,八角,花椒,米椒,生姜,大葱,小茴香,孜然碎,青蒜苗,红尖椒,料酒,醋,老抽,油盐

  烹饪步骤1/9

  牛腩洗净后加料酒用清水浸泡两个小时,中间换两次水,让血水充分渗出。泡好后的牛肉冷水下锅,煮沸后关火,捞出后用清水洗净血沫

                      

  烹饪步骤2/9

  小土豆洗净去皮切两半

                        

  烹饪步骤3/9

  油锅烧热,下花椒、桂皮、八角,小火煸出香味儿后,弃花椒

  不用,桂皮和八角继续留在锅内

                        

  烹饪步骤4/9

  放入姜片和葱段煸出香味儿

                        

  烹饪步骤5/9

  倒入洗净的牛腩块翻炒两分钟

                        

  烹饪步骤6/9

  调入料酒、香醋和米椒,盖盖焖两分钟后加入足量的热水,继续大火煮沸;然后连肉带汤一起装入汤锅中,炖3小时左右(高压锅的话半小时左右)

                        

  烹饪步骤7/9

  炖的中途加入土豆块和茴香粒、孜然碎,大火煮开后转小火继续炖煮(大概一半时间时放土豆)

                        

  烹饪步骤8/9

  炖好后倒入锅中,调入食盐、老抽、孜然碎大火收汁,汁水渐浓时加入红椒块和青蒜段提味儿,汤汁浓厚,色泽红亮后即可关火

                        

  烹饪步骤9/9

  完成

                        

  冷吃牛肉

  食材:瘦牛肉,花椒,姜片,料酒或白酒,豆豉,八角,桂皮,香叶,小茴香,陈皮,山柰,白蔻,红青花椒,干辣椒段,花椒粉,辣椒粉,生抽,白糖,油盐,熟芝麻

  烹饪步骤1/11

  准备食材

                          

  烹饪步骤2/11

  将牛肉切成几半,冷水下锅,加入姜片、花椒、料酒,中小火煮10分钟

                        

  烹饪步骤3/11

  煮好后捞起洗净

                        

  烹饪步骤4/11

  放凉后切成小条

                        

  烹饪步骤5/11

  油锅烧热,下入牛肉条炸至稍有焦边(大约5分钟)捞出

                      

  烹饪步骤6/11

  将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段下入锅中,中火翻炒

                        

  烹饪步骤7/11

  炒出香味

                        

  烹饪步骤8/11

  加入牛肉条,调入生抽、白糖、盐,炒匀

                        

  烹饪步骤9/11

  加入热水,大火烧开,转小火煮30分钟,汤汁不要收干,没过牛肉一半为好

                          

  烹饪步骤10/11

  最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻,搅拌均匀,关火

                          

  烹饪步骤11/11

  装盘,晾凉,浸泡(可冷藏)4小时以上回油以后更佳酥香

                        

赞
顶( 0 )
踩
踩( 0 )
已有 0 条评论,共 0 人参与
登录后评论 注册
发布
最新评论
排行榜 hot
CopyRight © 2006-2013 合肥工业大学党委学工部(室)大学生发展网络教育中心 华英社 All rights reserved.